Pour 4 personnes.
Ingrédients
• 500 g de fèves jeunes et tendres
• 3 oignons verts de préférence
• 1 bonne botte de coriandre
• Épices : cumin, paprika, poivre, sel, huile d’olive
Préparation
Rincez et nettoyez les fèves en enlevant les filaments sur les deux côtés. Coupez en petites rondelles.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive, y faire revenir les oignons. Ajoutez les fèves, le sel et les épices. Couvrez et laissez cuire à feu doux (vous pouvez ajouter 1/2 verre d’eau si nécessaire).
Remuez de temps en temps. Une fois les fèves cuites, ajoutez la coriandre ciselée finement et laissez cuire encore environ 5 minutes. Servez en entrée chaude ou froide.
Bonne dégustation…
